Pizza

Z 30 dag mąki i 3 dag drożdży zrobić ciasto drożdżowe. Mąkę przesiać do miski lub dużej salaterki, drożdże roz- kruszyć i wsypać do 1/4 szklanki ciepłego, lekko osłodzonego mleka lub wody. Gdy drożdże podrosną, wlać je do mąki, uzupełniając odpowiednią ilością ciepłej wody, aby ciasto miało taką gęstość, jak na kluski kładzione. Wyrabiać łyżką […]

Spécialité de la maison

Od czasu do czasu zdarza się nam przyjąć gości. Zwykle wtedy staramy się wystąpić z efektownym i… obfitym menu. Dawne staropolskie „zastaw się, a postaw się” głęboko jest zakorzenione w polskich obyczajach. Na szczęście, młodsze pokolenie nie przykłada już takiej wagi do zastawiania stołu. A i starsi liczą się z sytugcją na rynku i możliwościami […]

Kanapki

Jest to też pieczywo „z czymś”, ale stanowiące przekąskę, możliwie efektowną, podawaną z jakiejś, raczej nie nazbyt ważnej, okazji. Przeważnie na przyjęcia młodzieżowe czy dla brydżystów, bo konsumuje się je bez kłopotu. Ale kanapki wcale nie są łatwe do przygotowania ani tanie, oczywiście wtedy, kiedy chcemy, żeby były efektowne i atrakcyjne smakowo. Przede wszystkim trzeba […]

Coś do chleba

Wiadomo, co jest najlepsze do chleba: masło, plasterek szynki i liść sałaty. „Załatwia” to nasze potrzeby smakowe i dietetyczne. Ale znane są przecież przypadki, że kiedy dziecko z tzw. zamożnego domu (karmione szynką) odwiedza swego kolegę z tzw. ubogiego domu i zostaje tam poczęstowane pajdą chleba ze skwarkami, uznaje, że jest to najsmaczniejsza potrawa. Trudno […]

Surówka na co dzień

Kilkakrotnie już podkreślano, że niezbędnym dodatkiem do każdego obiadu, a nawet kolacji, powinna być surówka. Przede wszystkim dlatego, że owoce i warzywa (szczególnie surowe) są właściwie jedynym źródłem witaminy C, niezbędnej dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Jej niedobór w pożywieniu powoduje ogólne osłabienie, nieprawidłowe działanie fermentów i hormonów, zmniejszenie odporności na zakażenia. Witamina C zapobiega […]

Jak zapiekać

Można też zapiekać naleśniki w ogniotrwałym naczyniu układając warstwami placki i nadzienie albo posmarowane farszem — złożone lub zwinięte. Ułożone w ogniotrwałym naczyniu kropi się tłuszczem i posypuje żółtym serem, względnie polewa sosem, np. beszamelowym albo śmietaną rozbitą z żółtkiem i cukrem — jeżeli są to naleśniki ze słodkim nadzieniem. Jak z tych kilku propozycji widać, […]

Czy lubicie naleśniki?

Przyrządzanie naleśników uważa się za dość kłopotliwe. Jednak sporządza się je bardzo szybko a można podawać z różnym farszem i w sposób urozmaicony. Oto podstawowy przepis na ciasto naleśnikowe. Ciasto naleśnikowe 1/4 kg mąki, 2 szklanki mleka (lub mleko p6ł na pól z wodą), 2 jajka, łyżeczka cukru, szczypta soli, t łyżki oliwy lub dobrego oleju. Wszystkie składniki wymieszać, […]

Kacze — a więc i ryż

Kasze (jęczmienna, jaglana, gryczana) — aczkolwiek to tradycyjnie polskie potrawy — nie są chętnie jadane. Może właśnie w okresie reglamentacji zaczęliśmy się do nich na nowo przyzwyczajać. Przede wszystkim zawierają skrobię (węglowodany), są więc źródłem energii. Średnio, 100 gramów kaszy zawiera około. 350 kalorii. W kaszach występuje też białko roślinne oraz pewne ilości składników mineralnych […]

Szybka kuchnia, czyli w jednym garnku

Wprawdzie wszystkie przepisy zamieszczone w tej książce są dobrane tak, aby potrawy można było przygotować szybko, warto jednak wyodrębnić tzw. posiłki jednoda- niowe, zwane jeszcze gdzieniegdzie jednogarnkowymi, co zresztą nie jest zupełnie ścisłe, bo w jednym garnku możemy tylko ugotować zupę, ewentualnie z wkładką mięsną. A przecież obiad jednodaniowy może stanowić również tylko drugie danie, […]

Gotowy wywar jarzynowy z ziemniakami

To już właściwie zupa ziemniaczana czy ziemniaczano-jarzynowa, wystarczy ją tylko przyprawić do smaku. Ale też można ją przekształcić w zupełnie inną zupę, np. ogórkową, dodawszy na kilka minut przed zakończeniem gotowania utarty na grubej tarce lub drobno pokrojony ogórek kiszony. Błyskawiczny kapuśniak (zwany zarzutką) powstanie wówczas, jeżeli dodamy, też pod koniec gotowania, szklankę kiszonej kapusty. […]

1001 SPOSOBÓW PRZYRZĄDZANIA POTRAW Jedzmy zupy

Dlaczego jadamy zupy? Chyba przede wszystkim dlatego, że w większości sporządzane są na bazie jarzyn, a także dlatego, że dzięki nim obiad staje się bardziej urozmaicony i sycący. Zupy wcale nie muszą być wysokokaloryczne, chyba że traktowane są jako jednodaniowy obiad. I właściwie nie zawierają dużo kalorii, to tylko tradycyjna polska kuchnia utrwaliła w nas […]

NIE TYLKO CO, ALE I JAK

Dla większości osób jedzenie stanowi dużą przyjemność. Można więc z całą pewnością stwierdzić, że im większą przyjemność sprawia komuś dogadzanie podniebieniu i napełnianie żołądka, tym jego obwód w talii jest większy. Dla wielu jedzenie jest niemal relaksem, niektórzy wręcz rozładowują przykrości i zdenerwowanie przy stole. Jak zachować umiar? Przede wszystkim opierając się na zasadach żywienia […]