Wiosenna uczta – przepisy na dania z jagnięciną

Wiosenna uczta – przepisy na dania z jagnięciną

Wiosna to pora roku, kiedy nasze kubki smakowe budzą się do życia, a nasze kuchnie tętnią życiem. To również idealny czas, aby sięgnąć po lekkie, świeże i sezonowe składniki. Jednym z pysznych i aromatycznych składników, które kojarzą się właśnie z wiosną, jest jagnięcina. Jej delikatne, miękkie mięso doskonale komponuje się z wiosennymi warzywami i ziołami. Przedstawiamy przepisy na kilka wyjątkowych dań z jagnięciną, które z pewnością oczarują wasze podniebienia.

1. Jagnięcina w marynacie z bazylii i cytryny
   Składniki:

• karkówka jagnięca
• sok z jednej cytryny
• garść świeżej bazylii
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Wymieszaj sok z cytryny, posiekane liście bazylii, przeciśnięty czosnek oraz odrobinę soli i pieprzu w misce.

2. Pokrój karkówkę jagnięcą na porcje o grubości około 3 cm.

3. Połóż mięso w misce z marynatą i dokładnie wymieszaj, tak aby każdy kawałek został dobrze nasączony.

4. Odstaw na minimum 30 minut, ale im dłużej marynuje się mięso, tym bardziej wyrazisty smak.

5. Jagnięcy burger z cukinii i chrupiącym boczkiem
   Składniki:

• mielony jagnięcy mięso
• 1 mała cukinia, starta na tarce o grubych oczkach i odcisnięta z nadmiaru soku
• 2 kromki boczku, zrumienione i pokruszone na kawałki
• 1 jajko
• sól i pieprz do smaku
• ulubione dodatki do burgera

Przygotowanie:

1. W misce wymieszaj mielone jagnięce mięso z startą cukinią, pokruszonym boczkiem oraz jajkiem.

2. Dopraw solą i pieprzem wg własnego gustu.

3. Z powstałej masy formuj burgery o żądanej grubości.

4. Smaż na rozgrzanym grillu lub patelni z odrobiną oliwy, około 4-5 minut z każdej strony.

5. Podawaj w bułce z ulubionymi dodatkami, takimi jak plasterki pomidora, kawałki sałaty czy sosy.

6. Jagnięcina z kremowym puree z botwinki
   Składniki:

• karkówka jagnięca
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 2 marchewki, pokrojone w plastry
• 2 łyżki masła
• 1 pęczek botwinki, bez łodyg
• 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżki śmietany kremówki
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Jagnięcinę pokrój na kawałki o grubości około 2-3 cm.

2. Na rozgrzanej patelni rozpuść masło i podsmaż cebulę oraz marchewkę.

3. Dodaj mięso i smaż z każdej strony, aż będzie lekko rumiane.

4. Przełóż wszystko do naczynia żaroodpornego, przykryj folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika na temperaturę 180°C na około 40 minut.

5. W międzyczasie gotuj botwinkę w osolonej wodzie przez około 10 minut, aż będzie miękka.

6. Odsącz botwinkę, dodaj mleko i śmietanę, a następnie zmiksuj na gładkie puree. Dopraw solą i pieprzem.

7. Wyjmij jagnięcinę z piekarnika i podawaj na talerzu razem z puree z botwinki.

8. Jagnięce kotleciki z koperkiem i czosnkiem
   Składniki:

• mielone mięso jagnięce
• cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Wymieszaj mielone mięso jagnięce z posiekaną cebulą, przeciśniętym czosnkiem, posiekanym koperkiem, jajkiem oraz bułką tarta.

2. Dopraw solą i pieprzem wg własnego uznania.

3. Z powstałej masy formuj małe kotleciki, a następnie obtacz je w bułce tartej.

4. Smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor z każdej strony.

5. Podawaj na talerzu z dodatkiem świeżych warzyw lub ulubionej surówki.

6. Jagnięca szaszłyk z warzywami
   Składniki:

• kawałki mięsa z jagnięciny
• papryka czerwona, pokrojona w kostkę
• cebula, pokrojona w kostkę
• cukinia, pokrojona w plastry
• oliwa z oliwek
• sok z 1 cytryny
• suszone zioła (np. oregano, bazylia, tymianek)
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. W misce wymieszaj mięso z pokrojonymi warzywami, dodaj oliwę z oliwek oraz sok z cytryny.

2. Dopraw solą, pieprzem i suszonymi ziołami.

3. Odstaw na minimum 30 minut, aby składniki się przegryzły.

4. Następnie na wykałaczki nadziej porcje mięsa i warzyw, tworząc szaszłyki.

5. Grilluj na rozgrzanym grillu przez około 10-15 minut, aż mięso będzie odpowiednio upieczone.

6. Podawaj razem z ulubionymi sosami i dodatkami.

7. Jagnięce fitballs z kaszą jaglaną i zielonym groszkiem
   Składniki:

• mielone mięso jagnięce
• ugotowana kasza jaglana
• mrożony zielony groszek, rozmrożony
• 1 jajko
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. W misce wymieszaj mielone mięso jagnięce z ugotowaną kaszą jaglaną, rozmrożonym groszkiem, posiekaną cebulą i przeciśniętym czosnkiem.

2. Dopraw solą i pieprzem wg własnego smaku.

3. Dodaj jajko, aby składniki lepiej się połączyły.

4. Formuj małe kulki z powstałej masy.

5. Smaż na rozgrzanym olejuz każdej strony, aż nabiorą złotego koloru.

6. Podawaj jako pyszne danie obiadowe lub jako przekąskę na imprezy.

7. Jagnięcy gulasz z warzywami i śmietaną
   Składniki:

• mięso z jagnięciny, pokrojone w kostkę
• cebula, pokrojona w kostkę
• 2 marchewki, pokrojone w talarki
• 2 ziemniaki, pokrojone w kostkę
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 puszka pomidorów
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 szklanki śmietany kremówki
• 1/2 szklanki bulionu
• 2 łyżki mąki
• olej do smażenia
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulę, a następnie dodaj mięso i obsmaż z każdej strony do momentu, aż będzie lekko rumiane.
2. Dodaj marchewkę, ziemniaki i paprykę, a następnie smaż przez kilka minut.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki oraz bulion.
4. Gotuj na wolnym ogniu około 1,5 godziny, aż mięso i warzywa będą miękkie.
5. W osobnej misce wymieszaj mąkę z śmietaną, dodaj do gulaszu i gotuj jeszcze przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.
6. Dopraw solą i pieprzem wg własnego gustu.
7. Podawaj z ulubionym dodatkiem, takim jak kuskus, ryż czy kasza bulgur.

Teraz, gdy masz kilka pomysłów na wyśmienite dania z jagnięciną, możesz stworzyć swoją własną wiosenną ucztę pełną aromatów i smaków. Nie trzeba być mistrzem kuchni, by sprawić sobie i swoim bliskim prawdziwą przyjemność w postaci pysznego posiłku. Zrób wiosnę w swojej kuchni i rozkoszuj się sezonowymi smakołykami!