Polędwica wieprzowa jest jednym z najdelikatniejszych kawałków mięsa wieprzowego, który doskonale sprawdza się jako główne danie w wykwintnych kolacjach. Jeśli chcesz nauczyć się, jak zrobić soczystą polędwicę w domu, to przeczytaj ten artykuł. Dowiesz się, jak przygotować to mięso, żeby było soczyste, delikatne i rozpływające się w ustach.
-
Wybierz odpowiednie mięso i przygotuj je do marynowania
Pierwszym krokiem w przygotowaniu soczystej polędwicy wieprzowej jest wybór odpowiedniego mięsa. Zalecamy korzystanie z polędwicy ozdobionej tłustym pasem, ponieważ dodaje to smaku i dba o miękkość mięsa. Przygotuj polędwicę poprzez usuwanie nadmiaru tłuszczu i błon zewnętrznych. Następnie przygotuj marynatę, składającą się z oliwy z oliwek, soku z cytryny, czosnku, soli, pieprzu i ulubionych przypraw. -
Marynuj mięso przez kilka godzin
Po przygotowaniu marynaty, umieść polędwicę w dużej misce i wylej marynatę na mięso, starając się wmasować ją w całą powierzchnię mięsa. Możesz również użyć szczelnie zamkniętego woreczka foliowego, aby zwiększyć absorpcję smaku. Pozostaw mięso z marynatą w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aby smaki się połączyły. -
Wyjmij mięso z lodówki i doprowadź do temperatury pokojowej
Po marynowaniu, wyjmij polędwicę z lodówki i pozostaw ją na godzinę w temperaturze pokojowej. Pozwoli to mięsu na wyrównanie temperatury i równomierne przygotowanie. -
Nagrzej piekarnik do odpowiedniej temperatury
Podczas gdy mięso wyrównuje temperaturę, nagrzej piekarnik do odpowiedniej temperatury. Zazwyczaj temperatura waha się od 180°C do 200°C, ale warto sprawdzić instrukcje dla swojego konkretnego przepisu. -
Smaż mięso na patelni przed upieczeniem
Po wyrównaniu temperatury mięsa, obierz patelnię i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj odrobinę oleju roślinnego i obsmaż polędwicę z każdej strony przez kilka minut, aż mięso się zrumieni. Smażenie przed upieczeniem pomoże utrzymać soczystość mięsa. -
Piecz mięso przez odpowiednią ilość czasu
Po obsmażeniu polędwicy na patelni, przenieś ją do nagrzanego wcześniej piekarnika. Piecz mięso przez około 15-20 minut, w zależności od preferowanej doneness. Jeśli chcesz medium, piecz mięso do temperatury wewnętrznej 63-66°C, a jeśli wolisz medium-rare, osiągnij temperaturę 57-60°C. -
Pozwól mięsu odpocząć przed krojeniem i podawaniem
Po upieczeniu, wyjmij polędwicę z piekarnika i pozostaw ją na desce do krojenia na kilka minut, aby mięso odpoczęło. To pozwoli sokom w mięsie rozprowadzić się i zachować soczystość mięsa. Następnie pokrój polędwicę na plastry i podawaj z ulubionymi dodatkami.
Podsumowując, przygotowanie soczystej polędwicy wieprzowej w domu może być łatwe, jeśli zastosujesz odpowiednie techniki. Pamiętaj, aby wybrać odpowiednie mięso, marynować je przez kilka godzin, obsmażyć na patelni i upiec w piekarniku. Po odpoczynku, pokrój na plastry i ciesz się soczystym mięsem w swoim domu!