Mrożonki

Zarówno mięsne, rybne, owocowe, warzywne, jak i garmażeryjne stanowią doskonałą formę zapasów, z których można szybko sporządzać urozmaicone i pełnowartościowe posiłki. Kupując mrożonkę, należy sprawdzić, czy nie była wcześniej rozmrożona i zamrożona powtórnie; takiej nie kupujemy. Poznać to można łatwo, jeżeli są ślady wycieku soków czy zlepienia. Po przyniesieniu do domu, natychmiast włożyć mrożonkę do zamrażalnika. Rozmrażać należy powoli, najlepiej w dolnej części lodówki. Warzywa mrożone, knedle czy pierożki wrzucamy od razu do gotującej się wody. Mięso i ryby rozmraża się powoli, a owoce przed rozmrożeniem należy polać syropem lub posypać cukrem, wtedy zachowają jędrniejszą konsystencję, a także witaminę C (nie utleni się). Przesolone potrawy Można je uratować, wkładając kilka plasterków surowych ziemniaków lub przypieczoną kromkę chleba i krótko pogotować. Można też dodać odrobinę cukru, co zneutralizuje smak. Do zbyt słonego sosu dodać trochę mleka. Przypalone potrawyGarnek z przypaloną potrawą wstawić natychmiast do miski z zimną wodą, a potrawę przełożyć do czystego garnka, nie wydrapując warstwy, która przylgnęła do dna. Jeżeli przypaliło się mięso, należy skroić miejsca przypalone i dusić dalej, dodając wody, tłuszczu i nieco odpowiednich przypraw. Przypalone ziemniaki i warzywa „ratuje” dodanie odrobiny ziół przyprawowych i świeżego masła, oczywiście po przełożeniu do nowego naczynia. Przypalone mleko można użyć do sporządzenia budyniu karmelowego lub czekoladowego, dodając szczyptę cynamonu. Rodzynki Aby nie opadały na dno ciasta, należy „opudrować” mąką, nieco ją wcierając, dotyczy to także i innych bakalii.